Veckans bakning: Hasselnötsbakelser

IMG_1460

I fredags la jag ut receptet på hasselnötskakor som vi hittat hemma hos farmor efter det att hon gått bort. Sjukt nog blev ju kakorna väldigt lika macarons, fast gjorda på hasselnötsmjöl istället för mandel. Jag hade gjort kakorna ganska stora och ville därför inte göra faktiska macarons av de  som blev över.

Istället fortsatte jag på hasselnötsspåret och resultatet ser ni här! Hasselnötsbakelser (eller vad man nu ska kalla det) men salt kolasås, vispgrädde och karamelliserade hasselnötter. Ooooerhört gott.

DU BEHÖVER (till ca 15 st bakelser):
– En halv sats av min farmors hasselnötskakor. Ingredienser och instruktioner finns att hitta HÄR. 
– 3,5 dl vispgrädde
– Minst 45 st hasselnötter, gärna skalade
– 1 dl sirap
– 1 dl socker
– 3 msk smör
– Salt kolasås (finns att köpa färdig, jag använde den HÄR)

IMG_1470
IMG_1467

SÅHÄR GÖR DU:
1. Börja med att förbereda kakorna/bottnarna enligt receptet du hittar i länken ovan. De är väldigt enkla att få till och svalnar snabbt.

2. Sen är det dags att karamellisera hasselnötterna! Smält socker, smör och sirap i en stekpanna.

3. Tillsätt nötterna så fort blandningen börjar smälta lite och rör sedan om i stekpannan lite lätt hela tiden. På bara ett par minuter kommer sockerblandningen bli lös i konsistensen och mörkna lite – då tar du bort nötterna från värmen.

Sprid ut dina karamelliserade hasselnötter på ett bakplåtspapper med lite mellanrum mellan varje nöt. Låt svalna.

IMG_1463

4. Vispa grädde hårt. Skopa ner den i en spritspåse med en stängd stjärntyll.

5. Slutligen är det dags för själva ihopsättningen! Spritsa ut lite grädde i mitten på en kaka och jobba dig sedan längs kanterna tills du spritsat hela vägen runt.

6. Ringla över salt kolasås (gärna rumstempererad) över hela kakan. Toppa avslutningsvis med tre karamelliserade hasselnötter.

Förvara dina hasselnötsbakelser i kylen tills det är dags för servering!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..

Veckans frågor

IMG_9518
Namnlöst-1
Ugnsrostad potatis- och blomkålssoppa – Recept: HÄR

Q: När ska schalottenlökarna i?

A: Oj, otydligt av mig kanske! Löken rostar du tillsammans med potatisen och blomkålen. Jag skar den ungefär lika stora bitar som potatisen. 🙂

IMG_1428
Sötpotatisrösti med salladslök och örter – Recept: HÄR

Q: Vad skulle du servera till?? Behöver lite tips
A: Hmm…. Ugnsrostad broccoli med jordnötter och sesamdressing, dumplings, stekta haricot verts med sojabacon eller något i den stilen!

Q: Gillar inte riktigt att du/ni använder ett uttryck som trump myntat?? Känns lite ofräscht..
A: Den här kommentaren fick jag angående inlägget där jag berättar att podden är tillbaka. Både jag och Andrea uppskattar all slags feedback angående podden, även sån här. Men jag vill bara (ännu en gång) tydliggöra att det kommer vara högre i tak än såhär när vi pratar.

Givetvis betyder inte en sån här referens att vi supporterar Trump – men är inte det helt uppenbart?

IMG_9100
Namnlöst-1
Mathilda Testar: Vegansk ostHÄR

Q: Väldigt intressant, jag vill själv gå över till att äta mer veganskt. Hur mycket kollar du på innehållet i tex nu ostarna? Vilka fetter används istället? Är det typ samma hos de olika tillverkarna?

A: När jag gjorde testet – Nej, då tittade jag inte så mycket på innehållet. Men sedan Alpro ”vann” antipriset Årets Matbluff för sin växtbaserade vispgrädde så känns det väldigt givet att göra i framtida tester. Det är såklart en väldigt viktig aspekt! 🙂

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..

Veckans recept: Farmors nötkakor

IMG_1446

Idag begravs min farmor och till fikat efteråt har jag bakat lite kakor. Farmor hade alzheimers och bodde inte hemma under sin sista tid i livet. När pappa och Rebecka var hemma och rensade i hennes lägenhet efter hon avlidit så hittade de tre stycken saker överst i hennes smyckeskrin. Det sista signerade julkortet hon fick av sin mamma året innan hon (alltså hennes mamma) gick bort, en bild på henne och tre vänner och receptet på dessa nötkakor.

Vi vet såklart inte om hon la receptet där av nån särskild anledning eller av en förvirrad slump, men det kändes fint att baka just de kakorna till hennes begravning. 

IMG_1440

Jag läste den handskrivna lilla lappen och tänkte flera gånger ”gud, det här kommer typ bli macarons” – och visst blev det väl det!! Hasselnötsmacarons, typ. Suuupergoda. Vilket pangrecept farmor, TACK! <3

Orimligt slarvlig var jag med måtten och jag följde inga av de gyllene knep jag själv brukar tipsa om när de kommer till att lyckas med macarons. Och de är absolut inte perfekta. Och jag…. tror nog inte det var riktigt såhär hennes hasselnötskakor brukade se ut. Det stod ”klicka ut på en plåt” och jag valde att spritsa ut jämnstora, runda.. ja, macarons. 🙂

IMG_1442

Här kommer i varje fall receptet på farmors nötkakor/hasselnötsmacarons!

DU BEHÖVER (till 25-30 kakor):
– 300 g malda hasselnötter (rosta nötterna i 15 minuter, 200 grader, gnugga bort skalet med en kökshandduk. Mixa i en matberedare till ett bitigt mjöl)
– 250 g florsocker
– 4 st äggvitor

SÅHÄR GÖR DU:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de malda nötterna med florsockret i en bunke.

2. Vispa äggvitorna hårt, ca 3-4 minuter.

3. Använd en slickepott för att med vändande drag blanda nöt- och sockerblandningen med äggvitorna. Tillsätt lite av nötblandningen i taget så blir det lättare att blanda allt.

4. Använd en spritspåse (för jämna och runda kakor) eller en sked/liknande för att klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. De ”smälter” ut lite, så lämna lite mellanrum mellan varje.

5. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.

IMG_1450

  1. Olivia skriver:

    Beklagar bortgången av din farmor!
    Kakorna ser supergod ut, ska prova framöver. Och precis som kommentaren ovan – är SÅ GLAD att podden är igång igen 🙂

  2. sara skriver:

    åh vad fint<3
    Måste också passa på att berätta hur glad jag är för att ni börjat med podden igen!! Som vanligt när jag lyssnar på er hade jag svårt att hålla mig för skratt på tunnelbanan igår morse, haha<3 Ha en jättefin helg, kram!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..