Veckans bakning: Äppelkakemuffins

IMG_0263

Igår var det ju äpplets dag och det ska inte få gå obemärkt förbi! Jag fick inspirationen till dessa muffins i somras när Camilla Hamid (Mykitchenstories) gjorde en bärfylld muffins med smultopping. Jag tänkte på en gång att jag ville göra liknande muffins till hösten och nu är det dags! Äppelfyllda muffins med kanel och kardemumma, toppade med ett gott smul och serverade med vaniljsås. Bättre än så blir det inte!

DU BEHÖVER (till 16-18 medelstora muffins):
4,5 dl vetemjöl
– 0,5 tsk bikarbonat
– 1 tsk kardemumma
– 1 tsk kanel
– 1 tsk vaniljpulver (eller 1 msk vaniljsocker)
– 150 g mjukt rumsvarmt smör
– 4,5 dl strösocker
– 4 stora ägg
– 1,5 dl vaniljyoghurt, 2% fetthalt
– 2 st äpplen, gärna svenska
– Kanel och socker till äpplena
– Vaniljvisp

Till smulet: 
– 1 dl havregryn
– 1 dl farinsocker
– 1 dl vetemjöl
– 50 g smör

IMG_0271

SÅHÄR GÖR DU:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, kardemumma, kanel, vaniljpulver och bikarbonat i en bunke.

2. Vispa ihop rumstempererat smör och socker i en annan bunke. Blandningen ska bli riktigt fluffig och ljus.

3. Tillsätt ägg och vaniljyoghurt i bunken med smör och socker. Vispa lite till.

4. Vänd ner de torra ingredienserna och blanda noga med en slickepott. Använd stora, vändande drag för att inte ta bort all fluffighet. 


IMG_0270
Namnlöst-1

5. Fyll muffinsformar (i en muffinsplåt) med smet. Fyll inte mer än upp till hälften.

6. Skär äpplen i små, små bitar och blanda med kanel och socker. Fördela ovanpå muffinssmeten.

7. Blanda ihop ingredienserna till smulet och toppa avslutningsvis dina muffins med det. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. 

Servera dina muffins med vaniljvisp, allra helst medans de fortfarande är inte varma! DRÖMGOTTkan jag lova er!

IMG_0257

  1. Sofia skriver:

    Ser riktigt smaskigt ut! Tror du att de håller sig någorlunda om man fryser dem? Tänker mest på smulet och hur det blir då 🤔 har fått en massa äpplen som jag gärna gör mig av med på dessa!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..